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Imagen: Genuine Alaska Pollock Producers / FIS
Genuine Alaska Pollock Producers muestra a su socio Okuhara Foods
ESTADOS UNIDOS
Tuesday, May 21, 2024, 07:00 (GMT + 9)
Okuhara Foods es una empresa operada y de propiedad familiar que durante más de 75 años ha servido con orgullo a los hawaianos (y a los visitantes de Hawái) el "pastel de pescado original de Hawái" elaborado exclusivamente con abadejo salvaje de Alaska.
Fuente: GAPP
GAPP se ha asociado con Okuhara Foods en cuatro proyectos diferentes que han comunicado los atributos de sostenibilidad y calidad del abadejo salvaje de Alaska con nuevos envases, en su sitio web y en publicaciones en las redes sociales.
Tres miembros de la tercera generación de Teruyas: Lindsay y sus hermanos Jayce y Micah ahora dirigen el negocio. Como afirman: "Somos tres hermanos de Hawaii comprometidos con preservar el arte de hacer kamoboko". La mayoría de los aproximadamente 25 empleados han trabajado para Okuhara Foods durante décadas.
Sus tradicionales pasteles de pescado japoneses al vapor toman la pasta de surimi Wild Alaska Pollock de alta calidad y la cortan con un potente cortador de tazón para desenredar la proteína. Luego, el surimi se mezcla con sal, condimentos, azúcar, almidón y agua para crear una pasta suave emulsionada. Luego, la gente experimentada de Okuhara Foods ajusta la receta y el proceso para adaptarse al surimi que están usando para resaltar los sabores de su producto Kamoboko. A medida que se calienta el surimi, se forma una red de malla que da como resultado la textura elástica y elástica característica, y cada método de cocción crea sus propios aromas y texturas.
Fuente: Okuhara Foods
Los productos que vende Okuhara Food incluyen “Kamoboko”, que es un pastel de pescado al vapor, “gobo”, un pastel de pescado frito, “Uzamaki”, un pastel de pescado al vapor que se enrolla creando el característico remolino colorido, “Chikawa”, un pastel de pescado asado. y “Naruto”, otra forma de pastel de pescado al vapor.
Fuente: GAPP (Traducido del original en inglés)
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