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Atún rojo de cultivo. (Foto: Universidad de Kinki)
Crece el interés en el cultivo de atún rojo
JAPÓN
Thursday, March 31, 2016, 03:10 (GMT + 9)
Varias importantes empresas japonesas están llevando a cabo investigaciones sobre el cultivo y engorde del atún rojo o de aleta azul, en vista de que las poblaciones silvestres están disminuyendo.
Un ejemplo de esta tendencia es el de la compañía de alimentos Nippon Suisan Kaisha Ltd., que está realizando estudios sobre maneras de incubar artificialmente huevos de este atún y de engordar ejemplares juveniles hasta su madurez, informó The Japan Times.
Un ejecutivo de la empresa explicó que el ciclo completo de cría del atún rojo todavía está en la fase de investigación, pero según una fuente cercana a la industria, la técnica está más cerca de ser perfeccionada.
Otra compañía japonesa interesada en mejorar los procesos de la cría de atún rojo es Maruha Nichiro Corp., quien lanzó este año al mercado envíos de atunes maduros totalmente de cultivo con el fin de ampliar sus ventas en el extranjero e incluir los restaurantes que sirven cocina japonesa.
La firma logró por primera vez completar el ciclo de cultivo del atún de aleta azul para una empresa privada en 2010, e inició los envíos este año. Su intención es realizar envíos estacionales directos a la importante cadena de supermercados Aeon Co.
La compañía está haciendo esfuerzos para vender el atún directamente a los restaurantes, tanto dentro como fuera de Japón, en lugar de hacerlo a través de los mercados mayoristas.
De acuerdo con la división de gestión de los recursos de la Agencia de Pesca, se espera que las regulaciones internacionales para la captura del atún rojo se endurezcan en septiembre, sobre la base de un estudio del recurso realizada el mes pasado.
Como resultado, se prevé que la demanda del atún de cultivo aumentará más, y que la competencia dentro del sector se intensificará.
Los esfuerzos para mejorar la cría de atún rojo comenzaron en 2002, cuando el Laboratorio de Pesca de la Universidad de Kinki consiguió cerrar el ciclo de cultivo de la especie.
La universidad comenzó la producción masiva de atún rojo totalmente cultivado en 2014, en cooperación con el grupo Toyota Tsusho Corp., y pretende llegar a vender 240 toneladas de pescado para el año 2020, principalmente a los grandes almacenes.
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