Scientists evaluated multiple performance indicators including growth, welfare, survival rates, and fillet quality

Trout Outperforms Salmon in Omega-3 Storage, New Research Reveals

NORWAY
Friday, March 13, 2026, 08:00 (GMT + 9)

Study by scientists at Nofima shows rainbow trout fillets retain significantly more omega-3 from feed than salmon, challenging assumptions in aquaculture nutrition

New research from Nofima, conducted in collaboration with Cargill and Hofseth Aqua, has revealed that rainbow trout retain significantly more omega-3 fatty acids in their fillets than Atlantic salmon when fed the same diet. However, the study also found that increasing omega-3 levels in trout feed does not improve fish health, survival, or production performance under the tested farming conditions.

The findings highlight important biological differences between the two major farmed salmonid species in Norway, despite their frequent comparison in aquaculture research and industry practices.

According to the Norwegian Directorate of Fisheries, rainbow trout accounted for 6% of salmonid sales in 2024, while salmon dominated the sector with 94%. Because salmon production is much larger, much of the scientific knowledge about salmonids has historically been based on salmon studies.

“Much of the knowledge we have on salmonids comes from research on salmon. But the species are not the same, so it is important that we obtain specific knowledge about rainbow trout,” says Marta Bou, a scientist at Nofima.

Large-Scale Sea-Cage Trials on Norway’s West Coast

To investigate the impact of omega-3 fatty acids on rainbow trout, researchers carried out a full-scale sea-cage trial using two different feed formulations: a standard omega-3 level and a higher omega-3 level.

Fish were stocked in cages at three different farming sites along the west coast of Norway, with trials conducted at different times of the year. Scientists evaluated multiple performance indicators including growth, welfare, survival rates, and fillet quality.

In parallel, researchers conducted a controlled indoor study at Nofima’s research station in Sunndalsøra, comparing how rainbow trout and Atlantic salmon absorb and metabolize omega-3 fatty acids.

The results revealed clear physiological differences between the two species.

“We documented clear differences between salmon and rainbow trout. Rainbow trout store more omega-3 in the fillet than salmon given the same feed. At the same time, extra omega-3 did not result in better health, survival or other production benefits in rainbow trout under these conditions, as it does in salmon,” says Bou.

Trout Fillets Deliver Higher Omega-3 Levels

Omega-3 fatty acids EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid) are essential nutrients for both fish and humans. However, marine omega-3 resources are limited, making efficient use in aquaculture feeds increasingly important.

The study measured how much of these fatty acids accumulated in fish fillets:

• Rainbow trout with standard feed: about 20 mg EPA+DHA per gram of fillet

• Rainbow trout with elevated omega-3 feed: about 26 mg per gram of fillet

• Atlantic salmon with elevated omega-3 feed: just over 16 mg per gram of fillet

For consumers, this means a single serving of trout can easily meet daily omega-3 requirements.

According to the European Food Safety Authority (EFSA), the recommended intake for an average adult is 250 mg of EPA+DHA per day.

“If I eat 125 grams of rainbow trout fillet, I cover my entire daily requirement when the fish has been given standard feed. Even though I get more than my daily requirement with the high omega-3 feed, that does not necessarily mean that this level represents good overall resource use,” says Bou.

Industry Calls for More Trout-Specific Research

The study underscores the need for more targeted research on rainbow trout rather than relying solely on salmon data.

“There are many similarities between salmon and trout, and over the years a great deal of knowledge has been transferred between the species. The results from this research project show how important it is to invest in research on rainbow trout,” says Terje Utne, who is responsible for field trials at Cargill.

As aquaculture continues to grow globally, the findings could influence feed formulation strategies, helping producers maximize nutritional value for consumers while improving the efficiency of limited marine resources.

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トラウトがサーモンを上回るオメガ3蓄積能力、新研究で判明

Nofimaの科学者による研究で、同じ飼料を与えた場合、ニジマスのフィレはサーモンよりも大幅に多くのオメガ3を蓄積することが明らかに。養殖栄養学の前提を揺るがす結果

NofimaがCargillおよびHofseth Aquaと共同で実施した新しい研究により、**ニジマス（rainbow trout）**は同じ飼料を与えられた場合、アトランティックサーモン（Atlantic salmon）よりもフィレに多くのオメガ3脂肪酸を蓄積することが明らかになった。しかし同研究では、ニジマス用飼料のオメガ3含有量を増やしても、試験条件下では魚の健康状態、生存率、または生産パフォーマンスの改善にはつながらないことも判明した。

この研究結果は、養殖研究や産業慣行においてしばしば比較される2つの主要なサケ科魚類の間に、重要な生物学的違いが存在することを示している。

**ノルウェー漁業局（Norwegian Directorate of Fisheries）**によると、**2024年のサケ科魚類販売のうちニジマスは6%**を占め、**サーモンは94%**で業界を圧倒している。サーモン生産の規模がはるかに大きいため、サケ科魚類に関する科学的知識の多くは歴史的にサーモン研究に基づいてきた。

「私たちがサケ科魚類について持っている知識の多くはサーモン研究から得られています。しかし、この2つの種は同じではないため、ニジマスに関する特有の知識を得ることが重要です」とNofimaの研究者Marta Bouは述べている。

ノルウェー西海岸での大規模海上ケージ試験

オメガ3脂肪酸がニジマスに与える影響を調べるため、研究者たちは本格的な海上ケージ試験を実施し、標準的なオメガ3レベルとより高いオメガ3レベルの2種類の飼料配合を使用した。

魚はノルウェー西海岸沿いの3つの異なる養殖サイトのケージに収容され、異なる時期に試験が行われた。科学者たちは成長、福祉、生存率、フィレ品質など複数の指標を評価した。

同時に研究者たちは、SunndalsøraにあるNofimaの研究ステーションで、ニジマスとアトランティックサーモンがオメガ3脂肪酸をどのように吸収・代謝するかを比較する管理された屋内研究も実施した。

結果は、2つの種の間に明確な生理学的違いがあることを示した。

「同じ飼料を与えた場合、サーモンとニジマスの間には明確な違いがあることを確認しました。ニジマスはサーモンよりもフィレに多くのオメガ3を蓄積します。同時に、この条件下では、サーモンとは異なり、追加のオメガ3がニジマスの健康、生存率、またはその他の生産上の利点をもたらすことはありませんでした」とBouは述べている。

トラウトのフィレはより高いオメガ3含有量を提供

オメガ3脂肪酸である**EPA（エイコサペンタエン酸）およびDHA（ドコサヘキサエン酸）**は、魚と人間の両方にとって重要な栄養素である。しかし、海洋由来のオメガ3資源は限られており、養殖飼料において効率的な利用がますます重要になっている。

この研究では、これらの脂肪酸が魚のフィレにどの程度蓄積されるかを測定した。

• 標準飼料を与えたニジマス: フィレ1グラムあたり約20 mg EPA+DHA

• オメガ3を増量した飼料を与えたニジマス: フィレ1グラムあたり約26 mg

• オメガ3増量飼料を与えたアトランティックサーモン: フィレ1グラムあたり16 mg強

消費者にとって、これはトラウトを一食分食べるだけで1日のオメガ3必要量を簡単に満たせることを意味する。

欧州食品安全機関（EFSA）によると、成人の平均的な推奨摂取量は1日あたりEPA+DHA 250 mgである。

「125グラムのニジマスのフィレを食べれば、魚が標準飼料で育てられていた場合、1日の必要量を完全に満たすことができます。オメガ3を多く含む飼料を与えた魚では必要量を超えますが、それが必ずしも資源の総合的な利用として良いとは限りません」とBouは述べている。

業界はトラウト研究の拡大を求める

この研究は、サーモンのデータに依存するのではなく、ニジマスに特化した研究の必要性を強調している。

「サーモンとトラウトの間には多くの共通点があり、長年にわたり多くの知識が両種の間で共有されてきました。この研究プロジェクトの結果は、ニジマス研究に投資することがいかに重要かを示しています」とCargillでフィールド試験を担当するTerje Utneは述べている。

養殖業が世界的に拡大し続ける中、この研究結果は飼料配合戦略に影響を与え、消費者の栄養価を最大化しながら、限られた海洋資源の効率的な利用を改善する可能性がある。

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新研究发现：鳟鱼储存的Omega-3含量超过三文鱼

Nofima科学家的研究表明，在相同饲料条件下，虹鳟鱼鱼片中储存的Omega-3明显高于三文鱼，这一发现挑战了水产养殖营养学中的一些传统假设

由Nofima与Cargill和Hofseth Aqua合作开展的一项新研究发现，当喂食相同饲料时，虹鳟鱼（rainbow trout）在鱼片中储存的Omega-3脂肪酸明显多于大西洋三文鱼（Atlantic salmon）。然而，该研究也发现，在试验条件下，提高虹鳟鱼饲料中的Omega-3水平并不会改善鱼类健康状况、生存率或生产性能。

这一发现凸显了这两种主要鲑科养殖鱼类之间的重要生物学差异，尽管它们在水产养殖研究和行业实践中经常被进行比较。

根据挪威渔业局（Norwegian Directorate of Fisheries）的数据，2024年虹鳟鱼占鲑科鱼类销售量的6%，而三文鱼占94%，在行业中占据绝对主导地位。由于三文鱼养殖规模远大于虹鳟鱼，许多关于鲑科鱼类的科学知识历史上主要来自对三文鱼的研究。

“我们关于鲑科鱼类的大量知识来自对三文鱼的研究。但这两个物种并不完全相同，因此获得针对虹鳟鱼的专门知识非常重要，”Nofima科学家Marta Bou表示。

挪威西海岸的大规模海上网箱试验

为了研究Omega-3脂肪酸对虹鳟鱼的影响，研究人员开展了一项全规模海上网箱试验，测试了两种不同的饲料配方：标准Omega-3水平和更高Omega-3水平。

试验鱼被投放到挪威西海岸三个不同养殖地点的网箱中，并在一年中的不同时间进行试验。科学家评估了多个生产指标，包括生长、福利、生存率以及鱼片质量。

与此同时，研究人员还在Nofima位于Sunndalsøra的研究站开展了一项室内对比研究，以比较虹鳟鱼和大西洋三文鱼在吸收和代谢Omega-3脂肪酸方面是否存在差异。

结果显示，这两个物种之间存在明显的生理差异。

“我们记录到了三文鱼和虹鳟鱼之间的明显差异。在相同饲料条件下，虹鳟鱼在鱼片中储存的Omega-3比三文鱼更多。同时，在这些条件下，与三文鱼不同，额外的Omega-3并没有给虹鳟鱼带来更好的健康、生存率或其他生产方面的益处，”Bou说。

鳟鱼鱼片提供更高的Omega-3含量

Omega-3脂肪酸**EPA（Eicosapentaenoic acid）和DHA（Docosahexaenoic acid）**是鱼类和人类都非常重要的营养物质。然而，海洋来源的Omega-3资源有限，因此在水产养殖饲料中高效利用这些资源变得越来越重要。

该研究测量了这些脂肪酸在鱼片中的积累量：

• 喂食标准饲料的虹鳟鱼： 每克鱼片约20 mg EPA+DHA

• 喂食高Omega-3饲料的虹鳟鱼： 每克鱼片约26 mg

• 喂食高Omega-3饲料的大西洋三文鱼： 每克鱼片略高于16 mg

对于消费者来说，这意味着只需食用一份鳟鱼即可轻松满足每日Omega-3摄入需求。

根据欧洲食品安全局（EFSA）的建议，普通成年人每天需要摄入250 mg EPA+DHA。

“如果我吃125克虹鳟鱼鱼片，在鱼使用标准饲料的情况下，我就能完全满足每日需求。即使高Omega-3饲料能让我摄入超过每日需求，但这并不一定意味着在资源利用方面是最合理的，”Bou说。

行业呼吁加强虹鳟鱼研究

这项研究强调，需要开展更多专门针对虹鳟鱼的研究，而不是完全依赖三文鱼的数据。

“鲑鱼和鳟鱼之间有许多相似之处，多年来大量知识在这两个物种之间被共享。这项研究项目的结果表明，投资于虹鳟鱼研究是多么重要，”Cargill负责现场试验的Terje Utne表示。

随着全球水产养殖业持续增长，这些研究结果可能会影响饲料配方策略，帮助生产商在最大化消费者营养价值的同时，提高有限海洋资源的利用效率。

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