Con sede en San Diego, California, la empresa comercializa una variedad de productos de mar bajo la marca "Chicken of the Sea" , incluyendo almejas, cangrejo, la caballa, el salmón y las sardinas. La compañía original fue fundada en 1914, cuando Frank Van Camp y su hijo compró la empresa conservera de atún de California y cambió el nombre por el de Van Camp Seafood Company. La frase Chicken of the Sea, en primer lugar concebido como una manera de describir el sabor, tuvo tanto éxito que pronto también se convirtió en el nombre de la empresa.

En 1963, Van Camp Seafood Company fue adquirida por Ralston Purina. En 1988, Ralston vendió la división Van Camp a una empresa indonesia, PT Mantrust, que tenía problemas financieros, y el acreedor principal, Prudential Life Insurance, se convirtió en el propietario mayoritario. En 1997 la compañía fue adquirida por el grupo de inversión de Tri-Union Seafoods, LLC, formado por tres socios. 

En 2000, el Tri-Marine International Inc y Edmund A. Gann vendido su participación del 50 por ciento en Chicken of the Sea a Thai Unión International, Inc., dejando al grupo tailandes  como el único propietario de la empresa. Chicken of the Sea Internacional y Tri-Union International LLC fusionaron en una empresa, todavía se llama Chicken of the Sea Internacional.

Con la adquisición de Empress International en 2003, un importador de camarón congelado y otros mariscos, Chicken of the Sea aumento el total de las ventas anuales a mas de U$D 600 millones. En 2006, Thai Unión formó una nueva división, Chicken of the Sea Foods, congeladas, para centrarse en las ventas de primera calidad los productos del mar frescos y congelados.