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Crisis del pescado blanco llega al mercado de EE. UU. mientras la escasez de suministro impulsa los precios a nuevos máximos

ESTADOS UNIDOS
Thursday, April 09, 2026, 00:10 (GMT + 9)

Compradores recurren a alternativas como el abadejo, pero el aumento de costos se extiende a todo el sector

El mercado mayorista de pescado blanco en EE. UU. se ajustó significativamente en la semana 14, ya que las preocupaciones pasaron de los costos en aumento a un problema más profundo: suministro insuficiente. Los niveles persistentemente bajos de inventario y la rápida rotación en el mercado spot subrayan una cadena de suministro bajo presión, con restricciones que ahora dictan firmemente los movimientos de precios.

Los precios del bacalao del Atlántico continuaron su tendencia al alza, impulsados en gran medida por productos doblemente congelados procesados en China. Los elevados costos de reposición—sostenidos durante los últimos meses—ahora se están trasladando a los usuarios finales, señalando un reajuste generalizado de precios en el mercado. Mientras tanto, los precios de subasta en Islandia se mantienen en niveles históricamente altos, sin señales de alivio, mientras que los precios del bacalao noruego fluctúan dentro de un rango consistentemente elevado. Para los importadores estadounidenses, la flexibilidad de compra se ha reducido drásticamente, haciendo que las estrategias de compra diferida sean cada vez más riesgosas.

Bajo una creciente presión de precios, algunos compradores están reduciendo las compras de bacalao del Atlántico y desplazándose hacia el bacalao del Pacífico. Sin embargo, esta alternativa ya no está brindando alivio. Los precios tanto del bacalao del Pacífico congelado individualmente como del doblemente congelado han aumentado con fuerza, impulsados por una mayor demanda. Cargas adicionales como los costos de transporte y los aranceles han erosionado su antiguo papel como “commodity de amortiguación”, convirtiéndolo en otra fuente de escalada de costos.

Los precios del eglefino también han mostrado una tendencia al alza. Aunque la oferta es marginalmente más disponible en comparación con el bacalao, las llegadas lentas y la continua estrechez en el suministro general persisten. El aumento de la demanda de sustitutos, junto con la reducción de los volúmenes de subasta en Islandia y mayores costos de materia prima, ha empujado aún más al alza los precios mínimos del mercado.

Alguna vez considerado una opción más económica, el abadejo está perdiendo rápidamente su ventaja de precio. Los costos de los productos de abadejo congelado y doblemente congelado están aumentando de forma constante, mientras que el suministro aguas arriba se ajusta. En la temporada A de EE. UU., la producción de filetes ha disminuido significativamente en comparación con el año pasado, en gran parte debido a la caída de los rendimientos. Al mismo tiempo, las operaciones pesqueras rusas están rezagadas, complicando el abastecimiento de materia prima. Los procesadores chinos reportan aumentos notables de precios, aunque incluso a niveles elevados, el suministro estable sigue siendo incierto.

La demanda en todo el sector se mantiene sólida. A medida que el bacalao y el eglefino se vuelven cada vez más caros, más compradores recurren al abadejo, intensificando aún más la demanda. Los pedidos continúan llegando a las plantas de procesamiento, con volúmenes de transacción en aumento junto con los precios.

En general, el mercado de pescado blanco se define por un patrón consistente: bajos inventarios globales, disponibilidad limitada de almacenamiento en frío y una cadena de suministro en la que la mayoría de los productos se dirigen directamente al procesamiento o a los usuarios finales. Con pocas alternativas viables de proteína, los compradores están siendo atraídos al mercado a pesar de los altos precios, sosteniendo la presión alcista en todas las principales categorías de pescado blanco.

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