Fishing Ground of Scallop and Production Areas in Hokkaido

Hokkaido scallop season peaks as processors struggle with high costs

JAPAN
Monday, February 09, 2026, 04:00 (GMT + 9)

Rising catches in eastern Hokkaido bring relief to fishermen, but falling prices and stubbornly high processing costs continue to squeeze the industry.

The peak scallop harvesting season in Hokkaido, Japan, has arrived, particularly in the Notsuke–Odaishinuma area of eastern Hokkaido, yet local processors say the business environment remains challenging despite improved catches.

According to a report by Food World (Beijing), the scallop fishing season in the Notsuke–Odaishinuma fjord area, located along the Nemuro Strait at the southern edge of the Sea of Okhotsk, is now in full swing. While this year’s catch has increased significantly, prices have retreated from last year’s historic highs, and high raw material procurement costs continue to weigh heavily on processors.

Map of the study area illustrating the scallop-farming region along the coast of Hokkaido, Japan, with subsampled areas indicated by boxes and an associated location number. Contours indicate the depth (m). The dashed box indicates the location from where the mean geostrophic current velocities (cm s 21 ) and windstress (N m 22 ) were extracted. Source: Tukimat Lihan

The Notsuke–Odaishinuma region is Hokkaido’s third-largest scallop-producing area, following the Okhotsk coast and Pukawa Bay in southwestern Hokkaido. The 2024 scallop harvest is expected to exceed 16,000 tons, covering fishing periods from January to April and again in December. Representatives from the Hokkaido Fisheries Association – JF Notsuke stated that the season began in December, with an average daily catch of about 170 tons, indicating relatively stable fishing conditions. As of January 24, cumulative catches were up roughly 40% compared with the same period last year.

Photo: Japan Fishermen Harvest and Processing Scallops /YouTube

Despite this increase in supply, scallop prices have declined from last year’s record levels. By late January, large nearshore scallops (in shell) were selling for around 770 yen per kilogram (approximately US$4.98), while smaller scallops were priced near 270 yen per kilogram. Scallops from the nearby Tatsumi enhanced aquaculture zone were trading at about 710 yen per kilogram. Even so, processors note that these prices remain historically high. Last year, large scallop prices surged to over 1,000 yen per kilogram, driven by reduced output in the Sea of Okhotsk and strong export demand.

Photo: Japan Fishermen Harvest and Processing Scallops /YouTube

Those extreme price levels proved unsustainable, particularly for frozen scallop meat known in Japan as “tamayori.” Excessively high prices last year made the product difficult to sell, prompting a market correction this season. Still, current prices remain well above levels seen two years ago, when scallops typically traded between 500 and 600 yen per kilogram.

Processing costs remain elevated due to a persistently low scallop meat recovery rate of just 8% to 10%, a trend that has continued since last year. Wholesalers in Japan’s major consumer markets warn that current catch prices could push finished frozen scallop meat above 7,000 yen per kilogram, making even smaller 3S-grade products hard to move.

Photo: Japan Fishermen Harvest and Processing Scallops /YouTube

“Even scallops from the Okhotsk region struggled to find buyers at these prices last year,” said one wholesaler. Processors acknowledge that further price adjustments may be necessary, but caution that sharp declines could worsen supply shortages. “Scallop supplies are tight across Hokkaido, and products at the Hokkaido flea market are already drawing interest from other regions. If prices fall too far, we simply won’t be able to secure enough raw material.”

Although catches have shown signs of recovery, the overall supply-and-demand balance in the scallop market remains tight. With fishing and processing costs staying high, industry participants continue to worry about the stability of the supply chain and whether the market can absorb persistently high prices—questions that remain unresolved as the season reaches its peak.

 🇯🇵 Japanese（日本語）

Hokkaidoのホタテ漁が最盛期に、加工業者は高コストに苦慮

東Hokkaidoで漁獲量が増加し漁業者には追い風となる一方、価格下落と高止まりする加工コストが業界を圧迫している。

日本・Hokkaidoのホタテ漁の最盛期が到来している。特に東HokkaidoのNotsuke–Odaishinuma地域では漁獲量が回復しているものの、価格の下落と高止まりする加工コストにより、加工業者は依然として厳しい経営環境に直面している。

Food World（Beijing）の報道によると、Nemuro Strait沿い、Sea of Okhotsk南端に位置するNotsuke–Odaishinuma入江地域では、ホタテ漁が本格化している。今年は漁獲量が大幅に増加した一方、価格は昨年の記録的高値から下落しており、原料調達コストの高さが依然として加工業者の重荷となっている。

Notsuke–Odaishinuma地域は、Okhotsk coastおよびHokkaido南西部のPukawa Bayに次ぐ、Hokkaido第3位のホタテ生産地である。2024年のホタテ漁獲量は16,000トン超が見込まれており、操業期間は1月から4月および12月に及ぶ。Hokkaido Fisheries Association – JF Notsukeによると、漁期は12月に始まり、1日平均漁獲量は約170トンと、比較的安定した操業状況が続いている。1月24日現在の累計漁獲量は、前年同期比で約40%増となっている。

生産量が増加したにもかかわらず、価格は昨年の最高水準から下落している。1月下旬時点で、沿岸漁場の殻付き大型ホタテは1キログラム当たり約770円（約US$4.98）、小型ホタテは約270円で取引されている。近隣のTatsumi enhanced aquaculture zone産は約710円となっている。それでも加工業者は、現在の価格水準は依然として歴史的に高いと指摘する。昨年はSea of Okhotskでの減産と輸出需要の高まりを背景に、大型ホタテ価格が1,000円/キログラム超まで急騰した。

こうした極端な高価格は、特に日本で**「tamayori」と呼ばれる冷凍ホタテ貝柱にとって持続不可能であった。昨年は価格が高すぎたため、販売が困難となり、これが今シーズンの価格調整につながった。ただし、現在の価格は2年前の500～600円/キログラム**水準を依然として上回っている。

ホタテ貝柱の平均歩留まりは8%～10%と低く、昨年からの傾向が続いており、加工コストを押し上げている。日本の主要消費市場の卸売業者は、現在の浜値が冷凍ホタテ製品価格を7,000円/キログラム超に押し上げる可能性があると警告しており、3Sサイズの小型製品でさえ販売が難しくなると指摘している。

「昨年はOkhotsk region産のホタテでさえ、この価格帯では買い手を見つけるのが難しかった」と、ある卸売業者は語る。加工業者はさらなる価格調整の必要性を認めつつも、価格を下げ過ぎれば供給不足を招くと警戒する。「Hokkaido全体でホタテの供給は逼迫しており、Hokkaido flea marketの商品には他地域からの引き合いも来ている。価格を下げ過ぎれば、原料を確保できなくなる。」

漁獲量はやや回復しているものの、ホタテ市場の需給バランスは依然としてタイトなままである。漁業および加工コストの高止まりが続く中、サプライチェーンの安定性や、市場が高価格を受け入れられるかどうかについて、業界関係者の懸念は解消されていない。

🇨🇳 Chinese (Simplified｜简体中文)

Hokkaido扇贝捕捞进入高峰，加工企业承压于高成本

东Hokkaido捕捞量上升为渔民带来缓解，但价格下滑和居高不下的加工成本持续挤压行业利润空间。

日本Hokkaido的扇贝捕捞旺季已经到来，尤其是在东Hokkaido的Notsuke–Odaishinuma地区。尽管捕捞量有所回升，但价格下滑以及高企的加工成本，仍持续给当地加工企业带来压力。

据Food World（Beijing）报道，位于Nemuro Strait、面向Sea of Okhotsk南端的Notsuke–Odaishinuma海湾区域，目前正处于扇贝捕捞高峰期。今年捕捞量显著增加，但价格已从去年的历史高位回落，而原材料采购成本依然偏高。

Notsuke–Odaishinuma是Hokkaido第三大扇贝产区，仅次于Okhotsk coast和Hokkaido西南部的Pukawa Bay。2024年扇贝产量预计将超过16,000吨，捕捞期涵盖1月至4月以及12月。Hokkaido Fisheries Association – JF Notsuke表示，本季捕捞始于12月，日均捕捞量约为170吨，整体作业情况较为稳定。截至1月24日，累计捕捞量较去年同期增长约40%。

尽管产量上升，扇贝价格却从去年的纪录高位回落。截至1月下旬，近海渔场的大规格带壳扇贝价格约为770日元/公斤（约US$4.98），小规格产品约为270日元/公斤。来自附近Tatsumi enhanced aquaculture zone的产品价格约为710日元/公斤。尽管如此，加工企业指出，目前价格水平仍处于历史高位。去年由于Sea of Okhotsk减产以及出口需求强劲，大规格扇贝价格一度超过1,000日元/公斤。

如此高的价格水平被证明难以持续，尤其是对日本称为**“tamayori”的冷冻扇贝柱产品而言。去年价格过高，导致该产品难以找到买家，为今年的价格回调埋下伏笔。不过，目前价格仍明显高于两年前的500至600日元/公斤**水平。

目前扇贝柱的平均出肉率仅为8%至10%，这一趋势自去年以来持续存在，推高了加工成本。日本主要消费市场的批发商警告称，当前的捕捞价格可能使冷冻扇贝成品价格突破7,000日元/公斤，即使是3S规格的小尺寸产品也将难以销售。

“一些批发商表示，去年即便是Okhotsk region的扇贝，在这样的价格水平下也很难找到买家。”加工企业认为，虽然仍需进一步调整价格，但若价格降得过低，在原料持续紧张的背景下，可能会引发供应问题。“Hokkaido全境的扇贝供应都较为紧张，Hokkaido flea market上的产品已经吸引到其他地区的询价。如果价格压得太低，我们根本无法确保原料供应。”

尽管捕捞量略有恢复，扇贝市场整体的供需关系依然紧张。在捕捞和加工成本持续承压的情况下，业内人士普遍担忧未来供应链的稳定性以及市场是否能够接受长期高价，这些问题仍有待观察。

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