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Ha surgido una desconexión significativa entre los costos de suministro y la capacidad de los compradores
Estancamiento del Mercado: Por qué los precios del salmón se han detenido en FIS
JAPÓN
Friday, May 08, 2026, 00:10 (GMT + 9)
El mercado del salmón congelado enfrenta una crisis de liquidez mientras los importadores mantienen inventarios de alto costo ante la disminución de la demanda de los consumidores
El mercado del salmón congelado atraviesa actualmente un periodo de estancamiento sin precedentes. Aunque los precios listados en FIS han permanecido sin cambios durante algún tiempo, los expertos de la industria advierten que estas cifras no reflejan un mercado funcional. En realidad, prácticamente no se realizan compras ni ventas, lo que ha dejado a la industria en un estado de animación suspendida.
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El punto muerto del inventario
Ha surgido una desconexión significativa entre los costos de suministro y la capacidad de los compradores. Los importadores mantienen actualmente inventarios con una base de costo de aproximadamente 1,200 yenes/kg. Debido a que vender a los niveles actuales de demanda resultaría en pérdidas financieras catastróficas, estos importadores se niegan a bajar los precios. Por el contrario, el mercado aún no se ha corregido a un nivel que los compradores japoneses puedan pagar, lo que resulta en un estancamiento total de "compra-venta".
Dinámica minorista y cambios en el consumo
La falta de movimiento es impulsada en gran medida por un cambio en el panorama minorista. Si bien los grandes supermercados han visto una disminución en el consumo total, sus métricas de rendimiento basadas en ingresos cuentan una historia diferente.
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Ingresos vs. Volumen: Debido a que los precios unitarios han aumentado, los supermercados muestran un crecimiento interanual en los ingresos incluso si el volumen de salmón vendido cae. Por lo tanto, los minoristas tienen pocos incentivos para bajar los precios con el fin de estimular el volumen.
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Guerras de precios: La feroz competencia en el sector de entregas ha mantenido bajos los topes de precios al consumidor, lo que imposibilita que los minoristas absorban más aumentos al por mayor.
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Cambios de productos: El salmón salado tradicional está perdiendo espacio en los estantes. Al ser un producto altamente procesado, su precio se ha vuelto poco competitivo. Los consumidores optan cada vez más por el salmón de corte natural, que es más barato y versátil.
El auge del Trim-C y el procesamiento chileno
En medio del congelamiento generalizado del mercado, el Trim-C sigue siendo el único producto con un precio de mercado establecido y un movimiento constante. Con una cotización actual de 1,650–1,700 yenes/kg, el Trim-C se ve respaldado por una demanda estable del sector de servicios de alimentos.
El panorama de la producción también se está desplazando geográficamente. El año pasado, Chile comenzó a procesar salmón salado con un volumen de 5,000–7,000 TM. Se espera que esta cifra se expanda varias veces más este año. Actualmente, el precio de mercado del salmón salado chileno se mueve alrededor de los 1,200 yenes/kg.
El futuro de la adquisición de H/G
El panorama para el salmón H/G (descabezado y eviscerado) tradicional procesado en Japón es sombrío. Para seguir siendo competitivo frente a las importaciones, el precio del H/G tendría que caer por debajo de los 900 yenes/kg. Dado que los importadores están atrapados con existencias a un costo de 1,200 yenes/kg, se encuentran efectivamente con inventarios no vendidos y sin una estrategia de salida clara.
Los analistas de la industria predicen que la adquisición tradicional de H/G continuará reduciéndose anualmente. En el futuro, se espera que el Trim-C y la producción de salmón salado en Chile se conviertan en los productos predominantes en el mercado japonés. Hasta que esta transición se estabilice, los precios mostrados en FIS sirven como marcadores de posición para un mercado que, para todos los efectos, no existe actualmente.
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