Foto: Polifish/FIS

El 'Salmón Turco' Gana Terreno en Mercados Internacionales Impulsado por la Acuicultura

TURQUÍA
Monday, June 23, 2025, 01:00 (GMT + 9)

Exportaciones de Trucha Arcoíris Alcanzan Cifras Récord, Aunque Enfrentan Desafíos de Sostenibilidad y Oposición Local

TREBISOND – Desde su oficina con vistas al Mar Negro, Tayfun Denizer, director general de Polifish, no oculta su satisfacción: la cría de trucha arcoíris en jaulas sumergidas lo ha convertido en un hombre de negocios prósperos. "Nuestras exportaciones se dispararon de 500.000 dólares en 2017 a 86 millones de dólares el año pasado. Esto es solo el principio", afirmó Denizer, en referencia a lo que se comercializa como "salmón turco".

La producción de trucha en Turquía, destinada mayoritariamente a la exportación, ha experimentado un crecimiento exponencial en la última década, en línea con la demanda global de salmón. El año pasado, el país exportó más de 78.000 toneladas de trucha criada en las aguas del Mar Negro, una cifra 16 veces superior a la de 2018. Esto generó casi 498 millones de dólares para los productores turcos, un número que se espera que aumente, aunque aún está lejos de los 12.800 millones de dólares obtenidos por los gigantes noruegos del salmón y la trucha en el mismo período.

Claves del Éxito y Desafíos del Mercado

Rusia se ha consolidado como el principal destino de las exportaciones de "salmón turco", representando el 74,1% del total, tras la prohibición del salmón noruego en 2014. Le siguen Vietnam (6%), Bielorrusia, Alemania y Japón. Stale Knudsen, antropólogo de la Universidad de Bergen (Noruega) y especialista en pesca del Mar Negro, atribuye el "éxito espectacular" de la trucha a la experiencia y tecnología de Turquía en la cría de lubina y dorada, un campo en el que lidera Europa. La disponibilidad de un mercado cercano y de fácil acceso como el ruso fue crucial.

Los productores turcos también se han beneficiado de la gran cantidad de embalses del país, donde los peces se crían durante varios meses antes de ser trasladados al Mar Negro. Allí, la temperatura del agua —que se mantiene por debajo de los 18 grados Celsius entre octubre y junio— permite que los peces alcancen entre 2,5 y 3 kilogramos en el momento de la cosecha. Finalmente, un factor decisivo es el precio. "Nuestro 'salmón' es entre un 15 y un 20 por ciento más barato que el salmón noruego", explicó Ismail Kobya, subdirector general de Akerko, un peso pesado del sector. "La especie puede ser diferente, pero en términos de sabor, color y calidad de la carne, nuestro pescado es superior al salmón noruego, según nuestros clientes japoneses", añadió Kobya, cuya empresa cuenta con la certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC) por sus prácticas de cultivo responsable.

Sostenibilidad y Preocupaciones Locales

A pesar del auge, la expansión acelerada de la acuicultura de trucha no está exenta de críticas. Knudsen señala que, si bien muchos productores turcos han obtenido certificaciones como la ASC en los últimos dos años, no cree que estas etiquetas sean siempre una garantía de sostenibilidad. Un estudio de 2024 realizado por investigadores de un instituto turco ya había expresado su preocupación de que "el rápido crecimiento del sector de la cría de truchas... condujo a una disminución incontrolada de la tasa de supervivencia" de los peces.

Polifish, que también posee una certificación ASC, reconoció una cierta mortalidad de las poblaciones de peces. "Cuando los peces son pequeños, sus sistemas inmunológicos no funcionan completamente", explicó Talha Altun, subdirector general de la compañía. Por su parte, Kobya, de Akerko, afirmó: "En nuestras jaulas del Mar Negro, la tasa de mortalidad es inferior al cinco por ciento, pero estas son operaciones agrícolas y cualquier cosa puede suceder".

Las granjas de peces, visibles desde la costa, han generado el descontento de los pescadores locales, quienes están preocupados por las jaulas, que tienen un diámetro de 50 metros. Mustafa Kuru, jefe de un sindicato de pescadores, es un férreo opositor a un proyecto de cría instalado en su zona de pesca. "Las jaulas bloquean el movimiento de los peces y estos comienzan a abandonar el área", lamentó. Kuru indicó que la escasez de peces en la zona ya ha obligado a dos barcos de su puerto a lanzar sus redes mucho más lejos, frente a la costa occidental de África. "Si los peces se van, nuestros barcos terminarán arruinándose en nuestros puertos", advirtió.

Fuente: Agence France-Presse (AFP)

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