El Centro de Innovación Biotecnológica en el parque de innovación Sapiens Parque en Florianópolis, Santa Catarina, está previsto que esté terminado el

JBS comienza a trabajar en el primer Centro de Investigación de proteínas cultivadas en Brasil

BRASIL
Thursday, September 28, 2023, 07:00 (GMT + 9)

Con inauguración prevista para finales de 2024, el Centro de Innovación JBS Biotech será el mayor centro de investigación en biotecnología alimentaria de Brasil

JBS, una de las mayores empresas de alimentos del mundo, inició las obras de construcción del Centro de Innovación JBS Biotech, el primer Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación de proteína cultivada en Brasil. El proyecto, cuya inauguración está prevista para finales de 2024, estará ubicado dentro del parque de innovación Sapiens Parque, en Florianópolis (SC), y será el mayor centro de investigación centrado en biotecnología de alimentos de Brasil.

El Centro de Innovación JBS Biotech recibirá una inversión de US$ 22 millones, incluyendo obras civiles y adquisición de equipos, para la implementación de los laboratorios (fase 1) y la planta piloto (fase 2), y contará con un equipo científico de 25 posgraduados-médicos , especialistas en diversas áreas, así como personal y personal de apoyo administrativo.

“Como líder mundial en producción de proteínas, es nuestra responsabilidad estar a la vanguardia de la industria alimentaria. El Centro de Innovación de JBS Biotech refuerza nuestro compromiso con el sector de la proteína cultivada, consolida nuestra posición como uno de los principales actores en este mercado tan prometedor y refuerza nuestro compromiso de ofrecer productos innovadores y de alta calidad a nuestros consumidores”, afirma el Director Global de Abastecimiento e Innovación de JBS, Jerson Nascimento Jr.

El objetivo inicial del Centro de Innovación JBS Biotech es hacer que el proceso de producción de proteínas cultivadas sea más eficiente, escalable y económicamente competitivo. Liderando el proyecto están el Dr. Luismar Marques Porto, presidente de la División de Carnes Cultivadas y del Centro de Innovación JBS Biotech, y Fernanda Vieira Berti, vicepresidenta del Centro de Investigación. Ambos son dos de los mayores expertos en bioingeniería del país, con amplia experiencia profesional y académica internacional.

“Para nosotros es una gran satisfacción ser parte de la primera iniciativa de este tamaño en Brasil y, también, poder contribuir con estudios que contribuirán a la expansión del sector. Sin duda, este proyecto se convertirá en una referencia internacional”, afirma Porto.

La construcción del Centro de Innovación JBS Biotech contó con el apoyo de las autoridades públicas locales, tanto del gobierno de Santa Catarina como de la ciudad de Florianópolis. “La inversión de una de las mayores empresas de alimentos del mundo en Florianópolis es muy bienvenida. Pero estamos especialmente orgullosos de que un proyecto de investigación tan avanzado a nivel mundial pueda instalarse en nuestra ciudad, que es cuna de tecnología e innovación”, destacó Topázio Neto, alcalde de Florianópolis.

El gobernador de Santa Catarina, Jorginho Mello, destacó que JBS Biotech Innovation refuerza la vocación del Estado por la innovación. “Para aquellos que crecieron viendo el ganado pastando a través de la ventana en Herval D'Oeste, pensar en 'proteínas cultivadas' es casi algo fuera de este mundo. Pero como gestor público, es imposible no ver los desafíos del futuro, especialmente para los países que no tienen tanta superficie como Brasil para la ganadería. Y es bueno ver a Santa Catarina actuar nuevamente dentro de su vocación innovadora", dijo. Sapiens Parque es un proyecto diseñado por el gobierno del estado.

La investigación en curso

El equipo de científicos del Centro de Innovación JBS Biotech ya inició actividades en instalaciones temporales dentro de Sapiens Parque. Actualmente, el foco de los estudios está en comprender las células de la especie bovina, a través de investigaciones exploratorias, con el objetivo de establecer en el futuro la producción de proteína bovina cultivada.

En total, el Centro de Innovación JBS Biotech requerirá aproximadamente 62 millones de dólares en inversiones en tres fases. La tercera etapa consiste en la construcción de un módulo básico a escala industrial para demostrar la viabilidad técnico-económica de la proteína cultivada. Este proyecto servirá como modelo para futuras plantas que JBS construya a nivel mundial para producir proteína cultivada a partir de especies bovinas y otras.

A la derecha: Imagen del proyecto de fachada de la nueva planta industrial de carnes cultivadas de JBS en la ciudad hispana de San Sebastián. Foto de : JBS

Además del proyecto en Florianópolis, JBS ha estado desarrollando investigaciones sobre proteínas cultivadas en España. La compañía es accionista de control, con un 51%, de Biotech Foods, compañía española que es uno de los líderes europeos del sector y que actualmente opera una planta piloto en San Sebastián, en el País Vasco.

A finales del año pasado, Biotech Foods inició en San Sebastián la construcción de la mayor fábrica de proteína de vacuno cultivada del mundo. Con una inversión de 41 millones de dólares, valor equivalente a más de 200 millones de reales, la primera planta industrial a escala comercial de BioTech Foods estará terminada a mediados de 2024. La inversión es un hito en el sector, ya que la planta, una vez terminada, podrá producir más de mil toneladas de proteína cultivada por año, pudiendo ampliar su capacidad hasta 4 mil toneladas por año.

En la fase comercial, la proteína cultivada que producirá JBS llegará inicialmente a los consumidores en forma de alimentos preparados, como hamburguesas, salchichas, albóndigas, entre otros, con la misma calidad, seguridad, sabor y textura que la proteína tradicional. La tecnología tiene potencial no sólo para la producción de proteína de carne de vacuno, sino también de pollo, cerdo y pescado.

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