Imagen: Lerøy / FIS

Lerøy desarrolló un producto a partir de la sangre de salmón

NORUEGA
Wednesday, April 24, 2024, 07:00 (GMT + 9)

Lerøy ha logrado encontrar un uso o un mercado para todo, desde vejigas natatorias hasta cabezas y pieles de pescado. Pero la sangre de salmón ha dejado a toda la industria acuícola rascándose la cabeza.

Fuente: Lerøy

Según la organización de investigación SINTEF, la industria de la acuicultura tiene una tasa de utilización de materias primas residuales de aproximadamente el 94 por ciento. La única parte restante que no se utiliza es la sangre. Transformar la sangre en un recurso es algo en lo que la industria lleva trabajando más de 20 años. Durante años, Lerøy ha estado colaborando con varias comunidades de I+D para explorar oportunidades y cómo explotarlas.

“Después de trabajar duro durante varios años para desarrollar este producto único, estamos orgullosos de ver los resultados. Esto realmente subraya la reputación de innovación y sostenibilidad de Lerøy”, afirma Mats Trones, director del departamento de 100% Fish.

Hierro del salmón

El producto, denominado SalmoFer®, no es sólo el primer ingrediente de hierro procedente del salmón en el mundo, sino también el primero de su tipo.

"Hasta donde sabemos, este es el único ingrediente de hierro disponible comercialmente procedente de materias primas marinas", explica Mats.

Lo que hace único a SalmoFer® es que utiliza la proteína hemoglobina de la sangre del salmón. Es naturalmente rico en hierro hemo, que es una fuente natural de hierro.

“¡El hierro hemo es una fuente fantástica de hierro! Nuestro cuerpo lo absorbe con mayor eficacia y facilidad que el hierro no hemo”, afirma.

En la práctica, esto significa que se evitan los efectos secundarios no deseados, como malestar estomacal, estreñimiento y dolor de estómago, que muchas personas experimentan al tomar suplementos de hierro. Además, su absorción no se ve afectada por el consumo de café, té o vino, ni por el consumo de lácteos.

La sostenibilidad en el punto de mira

El objetivo de Lerøy es crear la cadena de valor de productos del mar más eficiente y sostenible del mundo. Como muestra de su dedicación a esto, la compañía se compromete a cumplir el objetivo del Acuerdo de París de reducir las emisiones en un 46 por ciento para 2030.

"Lerøy está haciendo un esfuerzo significativo para medir y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo de su cadena de valor", dice Anne Hilde Midttveit, directora de ESG y Calidad de Lerøy.

Una de las cosas que la empresa está haciendo para alcanzar sus objetivos de sostenibilidad es utilizar una mayor proporción de sus materias primas.

Enfoque estratégico

"Una de nuestras prioridades estratégicas es hacer un mejor uso de nuestras propias materias primas aumentando el valor de nuestros subproductos", afirma el director general de Lerøy, Henning Beltestad.

Con esta idea se creó el departamento 100% Pescado, que está detrás del producto SalmoFer®. El departamento trabajará en el desarrollo, comercialización y venta de productos innovadores elaborados con las propias materias primas de Lerøy a nuevos segmentos del mercado.

“Al utilizar todas nuestras materias primas y experiencia en Lerøy, así como nuestras buenas asociaciones con comunidades de I+D, empresas biotecnológicas y empresas emergentes, queremos llevar al mercado productos más innovadores para hacer un uso aún mejor de nuestras materias primas y añadir más valor”, afirma Mats.

En relación con los demás proyectos en los que está trabajando el departamento, mantiene sus cartas cerca de su pecho.

"No puedo revelar mucho, pero puedo decir que ya estamos trabajando en varios proyectos interesantes, tanto internamente en Lerøy como en colaboración con terceros", dice Mats.

Fuente: Lerøy (Traducido del original en inglés) 

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