La organización de la Scottish Fishermen's fue reconocida como una organización de productores en 1973, tras la adhesión del Reino Unido a la entonces Comunidad Económica Europea.
Según la legislación europea, la organización de productores debe realizar 2 funciones principales:
la comercialización de las capturas de sus asociados
de la gestión de las pesquerías sujetas a régimen de cuotas
La industria pesquera escocesa es un jugador clave en el suministro de alta calidad de los productos del mar a muchos de los mercados más importantes del mundo para los productos del mar. Las ventas mundiales han aumentado en torno a 2,5 por ciento anual en los últimos años y se estima que la demanda anual aumentará desde el nivel actual de alrededor de 70 millones de toneladas a 90 millones en la próxima década.
Los miembros de la Organización de las capturas de todo tipo de peces, incluidas especies pelágicas (arenque, caballa, sardinas), especies demersales (bacalao, eglefino, carbonero, merlán, solla, gallo, rape, lenguado, raya, rodaballo y otros peces que se alimentan del fondo) y crustáceos (cangrejos, langostas, bogavantes, vieiras y camarones).