Krill antártico. (Foto: Uwe Kils/CC BY-SA 3.0)

El krill ayuda a reducir manchas oscuras en filetes

Un estudio experimental llevado a cabo por BioMar ha permitido descubrir un nuevo efecto de la adición de krill al alimento para peces: la reducción de las manchas de melanina oscuras en los filetes de pescado.

Los investigadores explican que resulta cada vez más evidente que la incorporación de krill en los piensos mejora la calidad de los peces sacrificados, y dicen que en sus experimentos observaron que los piensos de prueba que contenían krill produjeron una reducción del 19 % en manchas de melanina oscuras en los filetes.

Estos resultados están contenidos en un informe nuevo de Nofima, en el que 200 peces fueron examinados por Turid Mørkøre y su equipo en este instituto de investigaciones.

Los experimentos de alimentación a gran escala se realizaron en un centro de cultivo de BioMar en Senja, con salmones que habían sido transferidos al agua de mar en la primavera de 2014. El alimento de prueba utilizado fue Qardio, que contiene krill (Qrill producido por Aker BioMarine).

Otras pruebas han demostrado también que el Qardio puede reducir manchas oscuras (melanina), así como mejorar la calidad del filete, reducir la inflamación y aumentar la resistencia a la inflamación del músculo esquelético y cardíaco (HSMI).

"En este momento, se está poniendo mucha atención sobre la aparición de manchas oscuras en los filetes de salmón, tanto por parte de la industria como por instituciones especializadas", señaló Gunnar Molland, gerente de productos para la sanidad de los peces de BioMar

"Las decoloraciones de melanina se supone que se deben a un proceso de inflamación permanente y también se han encontrado reiteradas indicaciones de que los componentes de los piensos que modulan la inflamación ayudan a reducir el desarrollo de manchas. Además del papel que desempeñan las vitaminas y los minerales, también hemos visto efectos del equilibrio de los ácidos grasos. Como consecuencia, no resultó una gran sorpresa descubrir que el Qardio, que ya era conocido por reducir los efectos nocivos de las infecciones virales en el corazón, también mostrara que reduce la aparición de manchas oscuras en los filetes. El descubrimiento de que el mismo virus (PRV) que causa la HSMI se encuentra en las manchas oscuras en los filetes de pescado sugiere que ese virus también puede jugar un papel en este contexto".

"Las manchas oscuras en los filetes son un problema con el que muchos acuicultores ya están familiarizados", agregó Molland.

"Este trabajo de desarrollo está siendo realizado por BioMar I+D e involucra proyectos en asociación con clientes y comunidades externas de expertos. BioMar aplicará los nuevos conocimientos adquiridos con este trabajo al desarrollo de herramientas para la industria; nuestro objetivo es lanzar un producto diseñado para promover una prevención rentable de las manchas en los filetes a principios del próximo año. También es importante tener en cuenta que el estrés operativo parece ser un factor importante en el desarrollo de las manchas oscuras", concluyó.

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