El consumo de pescado en Rusia experimentó un modesto aumento del 2% en 2023, siendo los hogares urbanos unipersonales los consumidores más frecuentes. Varios factores influyen en esta tendencia, incluida la proximidad a las zonas de pesca, los hábitos alimentarios tradicionales y las capacidades logísticas.
Información clave:
Participación en la canasta alimentaria: a fines de 2023, el pescado representaba el 2,1% de la canasta alimentaria rusa promedio.
Consumo per cápita: el ruso promedio consumía 22,5 kg de pescado al año, un aumento del 2% en comparación con 2022. Sin embargo, este crecimiento está por detrás de otras categorías de alimentos, como las papas (+5%) y la carne (+4%). El consumo de pescado superó a los lácteos (-1%), los huevos (-1%), el azúcar (-4%) y el aceite vegetal (-5%).
Variaciones regionales: las tasas de consumo de pescado más altas se registraron en el Distrito Federal del Lejano Oriente (25,9 kg por persona) y el Distrito Federal Central (24,6 kg por persona). El Lejano Oriente se beneficia de su proximidad a las principales zonas pesqueras, mientras que la región central cuenta con una infraestructura logística y de almacenamiento eficiente, lo que facilita una mayor disponibilidad de pescado.
Aumento de los productos de conveniencia: el consumo de productos pesqueros semiacabados y listos para consumir creció un 14 % en 2023, lo que refleja un cambio más amplio hacia los alimentos de conveniencia. Sin embargo, estos productos todavía representan una pequeña fracción (0,7 kg por año) del consumo total de pescado.
Impacto del tamaño del hogar: los hogares unipersonales tuvieron el mayor consumo de pescado per cápita, con un promedio de 39,9 kg por año. En cambio, el consumo disminuye en los hogares más grandes: los hogares de dos personas consumieron 27 kg por año, mientras que los hogares de cuatro personas consumieron solo 16,8 kg por persona.
Tendencias históricas: El consumo de pescado ha fluctuado a lo largo de los años, creciendo desde 21,2 kg por persona en 2010 hasta un pico de 22,3 kg en 2013-2014, antes de disminuir ligeramente a 21,9 kg en 2022.
Urbano vs. Rural: Los residentes rurales consumieron un poco más de pescado (22 kg por persona) en comparación con sus contrapartes urbanas (21,7 kg por persona), lo que indica una sutil diferencia de preferencias entre las poblaciones urbanas y rurales.
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