El producto protegido por la DOP Mexillón de Galicia se incrementó la cantidad de bivalvo con etiqueta en un 3 %, hasta rondar las 56.000 toneladas

La demanda del mercado empuja a Galicia a producir mejillón más pequeño

El bivalvo grande representa un 8 % de la extracción para el mercado de fresco

Apoyándose en los datos proporcionados por el anuario de la acuicultura correspondiente al 2019, que acaba de publicar la Xunta, Agade ha puesto el foco sobre el mejillón que se destina al mercado fresco. De los 164 millones de kilos que se dirigen a este canal de venta, solo el 8 % son de tamaño grande. «En los últimos años, la tendencia en la producción del mejillón destinado a fresco va hacia un mejillón más pequeño, con unos ciclos de producción más cortos», señala el informe, que indica que «solo el 8,69 % del producido fue de calibre grande, el porcentaje más bajo de la serie histórica», mientras que el más pequeño supuso el 68,38 % del total». Quince años atrás, el de mayor tamaño suponía el 24 %, frente al 51,6% que representaba el de menor talla.

Foto: Pescanova

Ese cambio responde al mercado. Galicia exporta grandes cantidades de mejillón (40.000 toneladas el año pasado), que se dirige fundamentalmente a mercados europeos como el francés y el italiano donde gusta el bivalvo pequeño. El grande triunfaba más en el mercado nacional, pero este ha cambiado. Las grandes cadenas de distribución quieren un mejillón de tamaño regular y precio competitivo. ¿No podría ser esa demanda cubierta con bivalvo de mayor tamaño? Desde la producción explican que en los últimos años los costes de cultivo han aumentado, mientras que los precios permanecen inalterables. Volvamos, en este punto, al informe elaborado por Agade. Según este, en el 2019 «el precio del mejillón de industria sufrió una fuerte caída, mientras que se mantiene la estabilidad en el fresco», que en el 2019, de acuerdo con ese mismo documento, se pagó «seis céntimos por kilo mejor que el de industria». Aun así, los valores se mantienen en los mismos niveles que hace casi veinte años, según asegura la producción. En ese contexto, al que hay que añadir la incertidumbre que provocan en el sector los episodios de mareas rojas, los bateeiros apuestan por cosechas más cortas que se traducen en mejillón de menor tamaño.

Foto: archivo

Hasta hace unos años, las fábricas de conserva eran los principales clientes de los bateeiros gallegos. La irrupción del chorito chileno hizo que los números se pusiesen del revés, y hace ya doce años que el mejillón que se destina a su venta en fresco supera con creces al procesado, captando más del 62 % de la producción (en 21019 fue, en concreto, el 64%). Según el estudio de Agade, «dos de cada tres euros que ingresan los bateeiros son de ventas al canal de fresco».

Author: Rosa Estévez / La Voz de Galicia | Lea el articulo completo aqui

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