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Cuatro empresas son unidas por la calidad en la selección, procesamiento, distribución del salmón, en las mejores prácticas de empaque y producción
Los Consumidores Italianos Ahora Pueden Elegir el Mejor Salmón Ahumado
(ITALIA, 2/12/2024)
Nace el Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (Consorzio Affumicatori Maestri Italiani/CAMI), firmado por cuatro protagonistas de la cadena de suministro del pescado: Agroittica Lombarda, Foodlab, Sicily Food y Starlaks.
El objetivo es disponer de normas claras, procedimientos transparentes y consejos útiles para ayudar al consumidor italiano a elegir el mejor salmón ahumado y comunicar al mercado la excelencia “Elaborado en Italia”.
El presidente del consorcio es Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab: "Somos parte integrante del patrimonio pesquero, gastronómico y vitivinícola de Italia desde hace décadas y hoy estamos dispuestos a acompañar a nuestros consumidores con una voz nueva y autorizada".
Los fundadores son 4 líderes de la cadena de suministro del salmón procesado en Italia: Agroittica Lombarda en Calvisano (Brescia), con la marca Fjord, Foodlab en Polesine Zibello (Parma) con la marca Fumara, Sicily Food en Aragona (Agrigento) con la marca Fine & Fish y Starlaks, en Borgolavezzaro (Novara) con las marcas Aquafood y Starlaks, ahora unidas en un consorcio para preservar y mejorar la producción de salmón ahumado en Italia.
La iniciativa se basa en los valores que las empresas tienen en común: el respeto al consumidor, la pasión por la calidad y el servicio, y el cumplimiento escrupuloso de las mejores prácticas de producción de alimentos.
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| De izquierda a derecha: Davide Brebbia de Starlaks Italia SpA, Carla Sora de Agroittica Lombarda SpA, Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab Srl, Riccardo Massetti de SQS Network sas y Antonio Mancuso de Sicily Food Srl. |
Las ofertas en los negocios son muy amplias, las etiquetas escasas y a menudo engañosas: el desafío es proporcionar al consumidor la información necesaria para poder elegir conscientemente el salmón que compra.
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| El sello del Consorcio estará presente en el paquete de los miembros. |
Los miembros fundadores Agroittica, Foodlab, Sicily Food, Starlaks, están unidos por años de investigación para la calidad, tanto en la selección, procesamiento y distribución del salmón, como en las mejores prácticas de envasado y producción.
En conjunto, los cuatro líderes emplean a más de 500 personas, procesan más de 10.000 toneladas de pescado al año y llevan años trabajando en armonía y coordinación con sus respectivas comunidades locales.
La visión común que subyace al nacimiento del Consorcio es la promoción del salmón y otros productos pesqueros ahumados como alimentos sanos y de calidad, cada vez más presentes en las mesas italianas. El procesamiento en Italia representa un valor importante, tanto en términos de garantizar la calidad y el servicio a los clientes, como en términos de aportar valor y beneficios a las realidades locales.
El consorcio recién creado ha nombrado presidente a Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab y vicepresidente a Riccardo Massetti de la red SQS de Coccaglio (Brescia), operador experto en el sector, que impulsó la creación del consorcio.
Los objetivos del Consorcio “Affumicatori Maestri Italiani”:
- Preservar y mejorar la producción de salmón ahumado.
- Fomentar el consumo de salmón de calidad, un alimento premium desde el punto de vista nutricional
- Aumentar la conciencia de los consumidores de que la elaboración italiana según las normas del Consorcio es sinónimo de garantizar el cumplimiento de las mejores prácticas de producción e higiene, garantizadas también por los controles de las autoridades veterinarias italianas, entre las más cualificadas y atentas de Europa.
- Ayudar al consumidor a comprender las etiquetas, marcas e indicaciones
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| La visión común del Consorcio es promover el salmón y otras especialidades de pescado ahumado, cada vez más presentes en nuestras mesas, como alimentos saludables, nutritivos y de calidad. |
Elegir auténtico salmón ahumado italiano.
Para tener una base común y garantizar niveles homogéneos de calidad y seguridad, los miembros reiteran las siguientes "reglas", un verdadero "sello", atestiguado por la presencia de la marca del Consorcio en los envases:
- El procesamiento debe realizarse en Italia.
- La salazón es rigurosamente seca, sin inyección de salmuera.
- Para el producto de pesca silvestre, la obligación de declarar zonas de pesca y certificaciones de sostenibilidad del mismo
- Para el producto acuícola, que crece en granjas seguras y certificadas de acuerdo con las normas relativas a bienestar de los animales
- La trazabilidad y certificación de la materia prima debe ser clara y con exhaustividad y información verificable
- Deben respetarse escrupulosamente todas las normas para proteger la seguridad alimentaria
- Etiquetado de productos claro y preciso
- Auditoría anual realizada por un organismo de certificación externo
“Nuestra intención es brindar apoyo continuo a consumidores, compradores y operadores para el comercio minorista y Horeca en un sector donde las reglas a menudo no son claras. Queremos ofrecer una mayor protección y una nueva legibilidad a un sector italiano virtuoso, a menudo poco conocido, pero aún por descubrir. Somos parte integrante del patrimonio pesquero, gastronómico y vitivinícola de Italia desde hace décadas, y hoy estamos dispuestos a acompañar a nuestros consumidores con una voz nueva y autorizada", afirmó Gianpaolo Ghilardotti.
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| El procesamiento en Italia representa un valor importante, tanto en términos de garantizar la calidad y el servicio a los clientes, como en términos de aportar valor y beneficios a las realidades locales. |
Sobre CAMI
La visión común del Consorzio Affumicatori Maestri Italiani es promover el salmón y otras especialidades de pescado ahumado, cada vez más presentes en nuestras mesas, como alimentos saludables, nutritivos y de calidad.
La iniciativa se basa en los valores que las cuatro empresas tienen en común: respeto por el consumidor, pasión por la calidad y el servicio, máxima atención a los más altos estándares de calidad en todas las fases de producción individuales.
Fuente: CAMI
[email protected]
www.seafood.media
Información de la compañía:
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