Foto: Gentileza The Market by Fresh Catch/FIS

Satisfacer las demandas de los minoristas y consumidores estadounidenses de productos del mar sostenibles: la opinión de 'Fresh Catch'

Los consumidores estadounidenses tienen cada vez más preguntas sobre los productos del mar cultivados (prácticas de alimentación, impacto ambiental, etc.) y exigen más información y transparencia en la materia.

Para obtener información de primera línea sobre las prioridades de los compradores de productos del mar, hablamos con Mike Tobin, propietario de Fresh Catch, un mercado y restaurante de productos del mar en el oeste de Nueva York. Tobin, una voz respetada en la industria, comparte su perspectiva sobre la importancia de la sostenibilidad, el valor de los ingredientes naturales y cómo las expectativas de los consumidores están dando forma a las decisiones de abastecimiento.

El cambio hacia los ingredientes naturales

Según Tobin, los ingredientes naturales son una prioridad máxima a la hora de adquirir productos del mar para Fresh Catch, donde ha observado un cambio significativo en las preferencias de los consumidores. "Los ingredientes naturales y los aditivos naturales son siempre nuestra primera opción", dice Tobin.

Para Tobin, satisfacer estas expectativas no solo consiste en ofrecer productos de alta calidad, sino también en generar confianza con sus clientes. Esta notable preferencia de los consumidores por los aditivos naturales en lugar de los sintéticos se está extendiendo por toda la industria, lo que impulsa a los minoristas de productos del mar a invertir en un inventario de productos con ingredientes sostenibles y de origen natural que se alineen con estos valores.

Priorizar el abastecimiento sostenible

En Fresh Catch, Tobin enfatiza la importancia de las prácticas que minimizan el impacto ambiental. "Comienza con el origen de los productos del mar y qué tipo de prácticas se utilizan", explica. Al seleccionar el inventario, su equipo considera criterios como el origen, las prácticas de cultivo y el tiempo de tránsito. Priorizan las fuentes con menor huella de carbono y calificaciones de sostenibilidad verificables, como las del programa Monterey Bay Seafood Watch. Fresh Catch no solo escucha a sus clientes, sino que también está avanzando. Al centrarse en el abastecimiento transparente ahora, están considerando cuáles serán los estándares de sostenibilidad clave para los consumidores del futuro.

La importancia de la educación del consumidor

Uno de los desafíos que enfrenta Tobin para cumplir con estos estándares se remonta a la educación del consumidor. “En el mercado de Nueva York, los productos del mar cultivados siguen siendo un tema de conversación diario”, señala, señalando la necesidad de que haya más debates abiertos sobre los beneficios de la acuicultura, su papel en la provisión de opciones de productos del mar sostenibles durante todo el año y, por supuesto, abordar la gran pregunta de los consumidores: “¿Cómo obtiene su color el salmón de piscifactoría?”

“Ahí es donde entra en juego la astaxantina. Literalmente, se puede ver el color del pez. Es un buen punto de partida para que se lleven a cabo esos debates y esa educación”. Destacar los ingredientes naturales de los productos del mar cultivados puede ayudar a cerrar esta brecha al señalar a los consumidores que los productores no solo están pensando cuidadosamente en sus estándares, sino que también ofrecen un producto de alta calidad que se alinea con las preferencias de los consumidores y las prácticas sostenibles. Se obtendrá una respuesta significativamente mejor que una línea inexplicable de “color añadido” en el envase.

Por qué la astaxantina natural es vital para los productos del mar sostenibles

A medida que los minoristas como Fresh Catch responden a las preferencias de los consumidores por opciones de productos del mar naturales y sostenibles, el papel de los aditivos naturales como la astaxantina se está volviendo cada vez más vital para la historia más amplia de los productos del mar cultivados. Al elegir astaxantina natural, los minoristas pueden mejorar el atractivo de los productos del mar cultivados, posicionándolos como una opción sostenible y de alta calidad en línea con los valores del cliente. Esta alineación entre ingredientes naturales y prácticas de abastecimiento sostenibles permite a los minoristas cumplir con las expectativas de los consumidores y, al mismo tiempo, avanzar en sus propios objetivos de sostenibilidad.

Al ofrecer una alternativa natural y sostenible a la astaxantina sintética, Panaferd® ayuda a los minoristas y productores de productos del mar a ofrecer productos que respondan a esta creciente demanda de transparencia y sostenibilidad.

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