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Foto: Consejo Noruego para Productos Marinos/FIS
Investigación del NSC Revela el Enorme Potencial del Poké Casero a Medida que los Consumidores del Reino Unido Adoptan la Tendencia del Pescado Crudo
(REINO UNIDO, 11/12/2025)
La Demanda de Comidas Convenientes y Ricas en Proteínas Abre Camino al Crecimiento Minorista, con el Salmón como Ingrediente Principal.
Una nueva investigación del Consejo Noruego de Productos del Mar (NSC) señala una considerable oportunidad para el consumo de pescado crudo en el hogar, impulsada por el rápido auge del sushi y la subsiguiente popularidad del poké de inspiración hawaiana.é.
 El estudio del NSC destaca el potencial para capitalizar la tendencia del pescado crudo, ya que los consumidores del Reino Unido buscan cada vez más comidas convenientes, ricas en proteínas y nutritivas. El mercado de sushi del Reino Unido ha crecido en más de £31 millones (aproximadamente $40.76 millones de US$) en valor y 1,480 toneladas en volumen en los últimos dos años, creando una base sólida para el crecimiento del poké.
Bowl de poké con camarones de agua fria -->
Datos Clave del Consumidor
- El 42% de los consumidores del Reino Unido ya elige comer poké cuando come fuera de casa.
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Los principales atractivos son el sabor (60%) y los beneficios para la salud (49%).
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Sin embargo, a pesar de que el 54% ha preparado poké en casa, solo el 30% lo hace mensualmente y un mero 15% semanalmente, lo que revela un potencial sin explotar significativo para minoristas y marcas.
Oportunidades Sin Explotar para Minoristas
La creciente popularidad del tazón de poké, fácil de armar y infinitamente personalizable, está vinculada a las tendencias de conveniencia, sabor y bienestar. También ofrece un gran potencial para nuevas ocasiones sociales de comidas en el hogar, como opciones de poké "hágalo usted mismo".
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El salmón es el ingrediente preferido por el 63% de los consumidores que preparan un tazón de poké en casa, dividido entre un 37% que elige salmón cocido y un 26% que opta por crudo. El NSC enfatiza que el salmón noruego está sujeto a rigurosos controles de calidad, lo que da confianza a los consumidores en la preparación cruda en casa.
El Director del NSC en el Reino Unido, Bjørn-Erik Stabell, señala la clara necesidad de simplificar la preparación en el hogar y educar a los consumidores: “Necesitamos facilitar que el consumidor prepare mariscos crudos en casa, mientras simultáneamente los educamos y les infundimos la confianza para preparar poké ellos mismos para proporcionar una comida sabrosa, nutritiva y segura para toda la familia”.
Stabell destaca el considerable margen de crecimiento: “Si bien nuestros datos muestran que más de un tercio (42%) de los consumidores del Reino Unido ya eligen poké cuando comen fuera, menos del 30% lo prepara en casa mensualmente, lo que revela un margen sustancial para hacer crecer la categoría en el comercio minorista y el consumo en el hogar”.
Esta brecha es particularmente notable en varias regiones del Reino Unido:
Diversificación de Ingredientes
La naturaleza personalizable del tazón de poké permite una gama más amplia de opciones de productos del mar más allá del salmón y el atún. Stabell sugiere que los camarones de agua fría noruegos, y el bacalao y el fletán de piscifactoría serán importantes impulsores futuros.
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Los camarones de agua fría ya son el tercer producto del mar más popular en los tazones de poké caseros (26%), justo detrás del atún cocido (33%) y el salmón cocido (37%).
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El bacalao cocido (20%) también está atrayendo a los consumidores.
Yo! Poké es una marca muy popular en el Reino Unido. A la derecha se ve un restaurante de la cadena Poke House en la Battersea Power Station
El mercado minorista del Reino Unido está perfectamente posicionado para aprovechar esta categoría de rápido crecimiento, ya que el 67% de los consumidores del Reino Unido obtienen sus ingredientes para poké en supermercados.
A medida que los consumidores buscan cada vez más recrear platos favoritos en casa y priorizan las comidas ricas en proteínas y nutritivas, el poké está preparado para un gran crecimiento. Aquellos que satisfagan esta demanda cosecharán las recompensas.
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